Sébastien Boireau

Chef

Fils et petit-fils de restaurateurs, Sébastien Boireau a grandi dans un univers où le goût de la cuisine et de l’accueil s’est transmis naturellement. Pourtant, il a d’abord choisi une autre voie avant de revenir, avec passion, derrière les fourneaux. Rien ne le prédestinait à devenir chef. Après un CAP en électrotechnique, il poursuit ses études jusqu’à l’école de commerce de La Rochelle.

Son premier métier ? Conseiller en gestion de patrimoine. Un univers marqué par la rigueur, la stratégie et l’écoute du client, des qualités qu’il cultive encore aujourd’hui.

Mais la cuisine, sa véritable passion, a fini par prendre toute la place. Peu à peu, elle est devenue son quotidien. Sébastien a travaillé dans plusieurs restaurants pour apprendre, comprendre et se forger une identité culinaire.

Sa cuisine se distingue par sa spontanéité et son profond respect des produits de saison, souvent locaux, en valorisant les circuits courts.

L’attention portée aux associations de saveurs et à l’esthétique des dressages rend chaque expérience à la fois précise et généreuse.

De cette reconversion est né Papilles, son restaurant à Poitiers : un lieu où Sébastien peut enfin exprimer librement sa créativité et partager une expérience qui lui ressemble.